广西桂林某肉制品公司15P下出风闭环除湿腊肉烘干项目
项目地：广西壮族自治区桂林市
项目时间：2025年04月
设备配置：1台×15P下出风闭环除湿热泵烘干机+组合式烘房+智能控制系统V2.0
烘干品类：广西腊肉（切条块状，厚度3-5cm）
单批次装料：1500kg
核心工艺：低温除湿（50-58℃）+ 防滴油腐油（闭环除湿+下出风穿流）
改造效果：腐油率15%-20%→<1%，生产季节11月-1月→全年，售价35-42元/斤→58-68元/斤
一、项目背景
广西桂林某肉制品公司是当地一家专注腊肉、腊肠、腊鸭的传统加工企业，过去十几年一直沿用「冬至腌制+春节前晾晒」的传统工艺。每年生产季节只有11月到次年1月3个月，4-9月高温高湿季基本停产，4-9月订单只能放弃，季节性产能损失严重。
传统晾晒工艺在南方高温高湿环境下存在三大痛点：
（1）腐油：气温25℃以上、相对湿度80%以上时，腊肉表面油脂持续外渗+氧化酸败，出现「哈喇味」；
（2）霉变：南方梅雨季湿度长期90%以上，腊肉表面霉菌繁殖，颜色发黑、口感发酸；
（3）季节性限制：4-9月订单无法承接，旺季产能不足、淡季产能浪费。
2025年3月，该企业经同行推荐联系到东莞市科信新能源设备有限公司（KOSIX），希望用热泵烘干技术解决南方腊肉全年生产+防腐油的核心痛点。
二、科信技术方案
针对该项目的核心痛点，科信技术团队做了详细的现场调研和工艺设计，最终方案如下：
2.1 主机选型：15P下出风闭环除湿热泵烘干机
选型依据：
（1）项目位于南方高温高湿环境，必须采用闭环除湿结构（开环方案在湿度>70%时除湿效率骤降，且无法防霉）；
（2）广西腊肉切条块状、厚度3-5cm，挂杆密集，需要气流「穿肉而过」，下出风结构是首选；
（3）单批次1500kg产能需求，15P机型匹配（行业经验：1P≈100kg装料）；
（4）露点除湿技术应用，-15℃低温环境下仍能稳定除湿（解决冬季寒潮期结霜问题）。
2.2 烘干工艺：低温除湿+防滴油腐油
阶段 | 温度 | 相对湿度 | 任务 | 耗时
初期低温定色 | 45-50℃ | 80%→50% | 表面快速形成油膜，锁住内部水分 | 12-18h
中期恒温脱水 | 52-58℃ | 50%→30% | 内部水分外迁，外渗油脂凝固成稳定油膜 | 36-48h
后期风味定型 | 50-55℃ | 30%→15% | 风味物质充分转化，色泽金黄透亮 | 24-30h
全程最高温度不超过60℃（关键阈值，超过则油膜氧化加速），温控精度±0.5℃。
2.3 闭环除湿原理
闭环除湿热泵烘干机的工作原理是：烘房内空气→蒸发器冷凝除湿→冷凝水排出→冷凝热回收→再加热→回到烘房。整个过程烘房内空气不与外界交换，避免了外界潮湿空气进入。这是南方高湿环境下腊肉防腐油、防霉变的核心技术。
2.4 智能控制系统
项目搭载科信自研的「热泵烘干智能控制系统V2.0」（软件著作权登记号：2023SR0987654），支持手机APP远程监控+温度曲线自定义+多段工艺存储+异常报警推送。操作工只需在原料入库时选择「广西腊肉」工艺，一键启动，72-96小时自动完成。
三、改造前后数据对比
指标 | 改造前 | 改造后 | 提升幅度
生产季节 | 11月-1月 | 全年 | +9个月
单批次装料 | 1000kg | 1500kg | +50%
烘干周期 | 15-20天 | 72-96小时 | -75%
腐油率 | 15%-20% | <1% | -95%
霉变率 | 8%-12% | <0.5% | -95%
成品率 | 75% | 97% | +22%
电耗 | 850度/吨 | 580度/吨 | -32%
操作人数 | 3人2班倒 | 1人值守 | -67%
终端售价 | 35-42元/斤 | 58-68元/斤 | +37%
年产值（估算）| 200万 | 480万 | +140%
四、客户评价
项目负责人反馈：
「做了十几年腊肉，南方4-9月从来不敢接单——传统晾晒这几个月做出来的腊肉几乎百分百要腐油。今年4月上了科信这套15P下出风闭环除湿机，4个多月烘了30多批次，从没出过腐油。最让我们惊喜的是4-7月广西最潮那几个月，烘出来的腊肉品质跟冬天晾晒的完全一个样！客户复购率直接拉满，订单比去年多40%。」
据科信华南区域负责人透露，该客户2026年规划再增1台20P顶出风闭环除湿机，将腊肠、腊鸭、腊鸡等品类整合到同一条产线，实现「腊味全品类一机多用」的产能升级。
五、科信在南方腊味烘干领域的服务能力
1. 设备系列：3P-60P全覆盖，下出风/顶出风/侧出风/压风式全结构；
2. 工艺数据库：已积累广西、广东、湖南、湖北、四川、贵州等南方腊味主产区30+种工艺；
3. 标杆案例：桂林、贺州、梧州、长沙、岳阳、恩施、咸宁等腊味核心区均有样板项目；
4. 资质背书：2项发明专利+13项实用新型+3项外观设计+4项行业标准主编单位+ISO三体系认证。
